以下是综合郑州美食文化及权威榜单整理出的特色美食排名前十名，结合历史传承、地域特色及大众认可度排序：

一、郑州烩面

国家级非遗美食，以高筋面粉手工拉制宽面，配8小时熬制的羊骨高汤，汤底加入党参、白芷等中药材，乳白浓郁。代表品牌合记烩面采用"一锅一面"专利工艺，标配糖蒜、辣椒油及海带丝、豆腐丝。

二、胡辣汤

郑州早餐图腾，牛骨浓汤含三十多种香料，配料含木耳、粉条等，麻辣鲜香。方中山胡辣汤总店凌晨即排长队，搭配现炸油馍头为经典吃法。

三、黄河大鲤鱼

豫菜头牌，选用黄河金鳞鲤鱼，红烧技法使鱼肉呈蒜瓣状，曾入选1949年开国国宴。阿五黄河大鲤鱼连续6年上榜必吃榜，糖醋汁拌饭为特色。

四、葛记焖饼

百年非遗技艺，坛子肉与饼丝同焖，肉汁渗透饼体仍保持筋道。老店用铸铁锅焖制，锅底焦脆饼渣为老饕最爱。

五、蔡记蒸饺

非遗传承，薄皮透光如月牙，灌汤饱满。纬五路店保留松针垫笼传统，搭配鸡丝馄饨更佳。

六、灌汤包

御厨技艺，皮薄透光，咬开瞬间汤汁四溢。传统吃法为"先开窗后喝汤"，需小心烫嘴。

七、油馍头

郑州早餐黄金搭档，外酥里软的小面团，泡胡辣汤食用。发酵与油炸工艺精准，提供高热量早餐能量。

八、登封焦盖烧饼

果木炭火烤制，饼面裂成菊花纹，中空可夹卤肉。传说源自少林武僧干粮，纪念岳飞而创。

九、桶子鸡

整鸡卤制，皮脆肉嫩，冷藏后风味更独特。选用散养土鸡，卤汁含二十余种香料。

十、炒凉粉

市井小吃，铁板煎至外焦里嫩，蒜香浓郁。西工小街夜市为集中地，搭配猪蹄、虾滑等夜宵。

注：排名综合非遗等级、历史渊源及必吃榜数据，部分菜品如牡丹燕菜（洛阳水席首菜）因地域差异未列入。